Description :

Ce vin rouge issu du cépage pinot noir offre une jolie robe rouge cerise noire. Son bouquet nous procure une note de petits fruits rouges (Cerise, Cassis, Framboise) sur sa jeunesse puis un petit plus grillé, poivré, après plusieurs années de garde. Sa bouche est souple et structuré, autour d’aromes de fruits et de tannins soyeux.

Ce vin de Chitry à la fois élégant, ample et généreux s’accompagnera avec bonheur les mets les plus fins. Les arômes de violette, petits fruits et vanille grillé, typiques des vins assez jeunes s’allieront parfaitement aux viandes rôties et aux volailles (Canard rôti, cailles farcies, filet mignon...). Pour soutenir les saveurs des viandes rouges relevées (Gibiers), un millésime plus robuste sera indiqué.

Appellation : Bourgogne Chitry  

Cépage : 100% Pinot Noir

Sol : Argilo Calcaire

Densité : 8500 pieds / Ha

Age de la vigne : de 40 à 60 ans

Vinification et élevage : Les raisins sont éraflés à 100 %, macération à froid pendant 3/4 jours, avec remontage et pigeage, durée de cuvaison de 12/14 jours, élevé en futs de chêne pendant 10 mois avec 20 % de futs neufs.

Ce vin est issu des meilleures parcelles sur la commune de Chitry suivant le climat de l’année. Nous privilégions le travail des sols afin de respecter la plante et la nature.

Ce vin est vinifié dans nos cuves pendant 12/14 jours puis passé en fut de chêne pendant 10 mois et mis en bouteilles