Description :

Ce vin rosé offre une couleur rose saumoné à rose orangé avec des reflets rose pâle argenté. Le nez rappelle des notes de groseille, de melon, de poivron, de fraise, avec des nuances de rose, de poivre, de badiane, d’orange, de pêche. La bouche est fruitée, vineuse et épicée, avec une finale calcaire qui confère de la salinité avec des nuances iodées et anisée.

Leur fraîcheur associée à de la vinosité et à un fruité relevé en font un compagnon de choix pour les salades composées, les crustacés sautés à la tomate, les poivrons farcis, les brochettes de l’été, les poissons grillés avec des légumes sudistes à l’huile d’olive, le porc sauté asiatique, les fromages de chèvre.

Appellation : Bourgogne Chitry  

Cépage : 100% Pinot Noir

Sol : Argilo Calcaire

Densité : 8500 pieds / Ha

Age de la vigne : de 25 à 50 ans

Vinification et élevage : Les raisins récoltés sont directement mis dans le pressoir. La macération, nécessaire pour l'extraction des aromes, va durer de 2 à 6 heures. Ensuite, le raisin est pressé puis fermenté comme un blanc.

L’élevage sera réalisé en cuve acier inoxydable afin de conserver toute la typicité et la fraîcheur caractéristique du Pinot noir. Toutes les opérations depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteilles sont réalisées par nos soins dans notre chai (fermentation alcoolique et malo-lactique, collage, filtration, passage au froid).

Ce vin est issu de parcelles vendangées sur la commune de Chitry suivant le climat de l’année. Nous privilégions le travail des sols afin de respecter la plante et la nature.