Description :

Ce vin rouge, issu du cépage pinot noir offre une jolie robe rouge cerise noire. Son bouquet nous procure une note de fruits rouges mures, ainsi que la réglisse. Sa bouche est structuré, autour d’aromes de fruits et de tannins soyeux. Ce vin s’accompagneras avec des mets structurés comme terrine, rôtis de porc. Il se mariera très bien avec de la viande rouge grillée au barbecue, ou bien des fromages plus ou moins forts.

Appellation : Bourgogne Chitry  

Cépage : 100% Pinot Noir

Sol : Argilo Calcaire

Densité : 8500 pieds / Ha

Age de la vigne : de 45 à 60 ans

Vinification et élevage : Le raisin est éraflé à 100 %, macération à froid pendant 3/4 jours, avec remontage et pigeage pendant une dizaine de jours. Il sera ensuite élevé en cuve en acier inoxydable afin de conserver toute la typicité et la fraîcheur caractéristiques du Pinot Noir puis mis en Amphore, cuve en Terre Cuite venue d'Italie. Toutes les opérations depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteilles sont réalisées par nos soins dans notre chai (fermentation alcoolique et malo-lactique, collage, filtration, passage au froid).

Ce vin est issu des meilleures parcelles sur la commune de Chitry suivant le climat de l’année. Nous privilégions le travail des sols afin de respecter la plante et la nature.