Description :

Ce Chitry blanc a une robe jaune doré, aux reflets émeraude ou paille. Le nez intense est engageant et riche sur les fruits blancs et jaunes très mûrs. L’attaque en bouche, le gras et la puissance contribuent à la franchise d’un vin net et franc, avec des touches de grillé et fumé.

Très aromatique et minéral ce vin se mariera très bien avec des crustacés, fruits de mer : poissons en sauce et vous étonnera avec des sushis. Il se boira à l’apéritif ou sur les salades, les entrées froides, gratins de fruits de mer, poissons en sauce ou poulet à la crème et curry, ou bien également sur des fromages à pâte molle (Comté, raclette, beaufort…).

Appellation : Bourgogne Chitry  

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo Calcaire

Densité : 8000 pieds / Ha

Age de la vigne : de 35 à 75 ans

Vinification et élevage : en cuve en acier inoxydable afin de conserver toute la typicité et la fraîcheur caractéristiques du Chardonnay.

Il sera élevé une douzaine de mois en futs de chêne de 600 avec batonnage régulier (remise en suspension des lies fines).

Toutes les opérations depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteilles sont réalisées par nos soins dans notre chai (fermentation alcoolique et malo-lactique, collage, filtration, passage au froid).

Ce vin est issu de parcelles sur la commune de Chitry. Nous privilégions le travail des sols afin de respecter la plante et la nature.